我真的沒有看過比墨西哥人更喜愛用醬料的民族了! 從我一下飛機去吃taco的那一刻就見識到墨人對於醬料的喜愛, 結帳櫃檯旁邊擺著好多盒各種顏色的醬, 我記得我不知所措地站在一排醬料前面,問我的host告訴我要加哪一種。 朋友Andrés開玩笑說: "Para los mexicanos, la comida sólo es una excusa para comer salsas." 對墨西哥人而言,食物的存在似乎只是可以加各種醬料的藉口。 這真的是再貼切不過了! 我每次看著墨人拿著一盤食物, 像是準備要作畫的藝術家,餐盤瞬間就變成了調色盤: 加一點紅色的醬、一點黃綠色的醬、一撮紫色的洋蔥、擠點綠色的檸檬… 墨西哥五顏六色的不只是建築,食物也是如此! 只要去墨西哥料理的店,一定會有各式各樣、各種顏色的醬料
最常見的幾種是 (越多星★越辣) Pico de gallo(上圖右下): 我愛不辣的版本,由碎洋蔥、番茄丁、香菜、檸檬汁組成,很開胃很清爽的醬料 - 紅醬: 完全不知道有沒有名字,通常很辣很辣,很辣!★★★ - 酪梨醬(上圖檸檬的上面): 比較亮的綠色,濃濃的、不會辣,一樣是很爽口的醬 - 咖啡+綠色的醬(下圖左): 通常會看到一些小小的辣椒籽,超級辣!★★★★ - 醃紫洋蔥+辣椒Habanero(中圖): 這也是地獄般的辣,很多人會把這種辣椒認成甜椒,以為 這只是醃紫洋蔥和甜椒沒有什麼殺傷力…錯!保證辣翻你!★★★★★★ - Chipotle: 顏色很像千島醬,主要材料crema和chipotle chili,因為有crema是乳製品,抵消掉一點辣度,是個威力不大又有點creamy的醬 ★ - Valentina: 雖然顏色一樣是紅的,但辣度就小很多,通常會加在洋芋片或是一些零食裡面,甚至是飲料!! ★ 結論: 我常常懷疑這樣子吃墨人難道不會攝取太多鈉然後要去洗腎... 而且吃重口味的東西又愛配甜甜的飲料, 現在才了解為什麼很多墨人看起來食量不大卻很容易胖。 到墨西哥品嘗美食之餘,也要記得喝很多很多的水, 因為真的是各種重口味啊!
1 Comment
Javier
9/4/2016 01:50:23 pm
竟然還有時間更新!!
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AuthorApril Lu. 24. Archives
May 2017
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